Muffiny z nutellą

„Pamiętaj, iż twoja własna determinacja, by osiągnąć sukces, liczy się bardziej, niż cokolwiek innego na świecie.” - Abraham Lincoln

Składniki na 14 sztuk:
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka mleka
120 g masła
1 jajko
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
14 łyżeczek nutelli

Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem i jajkiem. W osobnej misce wymieszać obie mąki, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszać suche składniki z mokrymi. Do foremki na muffinki nakładać jedną łyżkę masy na to łyżeczkę nutelli i przykrywać resztą masy do 3/4 wysokości foremki. Piec w 200 stopniach około 25 minut.

Ciasteczka cytrynowe

"Twoje życie staje się lepsze nie przez przypadek, ale dzięki zmianie" - Jim Rohn

¾ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej  
½ szklanki mąki kukurydzianej
½ szklanki mąki pszennej 
½ szklanki cukru trzcinowego
120g masła 
¾ szklanki suszonej żurawiny 
2 żółtka
skórka otarta z cytryny

Wymieszać razem wszystkie mąki, skórkę z cytryny i żurawinę. Utrzeć masło z cukrem z puszystą masę. Dalej miksując dodać żółtka. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce około 1 godz. Po tym czasie urywać kawałki ciasta i w rękach formować ciasteczka. Piec 15 minut w 170 stopniach. Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą miękki w środku, ale gdy wystygną to troszkę stwardnieją. 

Źródło przepisu

Omlet gryczany

 "Nie będę życzyć sobie idealnego życia. Rzeczy, które przewracają cię w życiu są testami, zmuszają cię do wybrania pomiędzy poddaniem się i leżeniem na ziemi, a otarciem kurzu i powstaniem jeszcze wyżej niż stałeś zanim zostałeś przewrócony. Wybieram stanie wyżej." - "Hopeless" Colleen Hoover

Składniki: 
3 białka

3 łyżki mąki gryczanej 

opcjonalnie troszeczkę słodziku

do podania: jabłko, cynamon, porzeczki, siemię lniane

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.  Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni, przełożyć na talerz. 

Jabłko zblendować z cynamonem, nałożyć na omlet. Posypać porzeczkami i siemieniem lnianym. 

Pełnoziarniste muffiny cynamonowe

"Pokonane trudności są zdobytymi szansami" – Winston Churchill 

Składniki (na 12 muffinek):

200g mąki pszennej pełnoziarnistej
140g mąki pszennej
70g cukru
1 szklanka mleka
¼ szklanki oleju
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3-4 łyżeczki cynamonu

Jajka ubić z mlekiem i olejem. Mąkę połączyć z cukrami, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać do masy z jajek . Foremki do muffinek wypełniać do ¾ wysokości. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.