Muffiny z nutellą

„Pamiętaj, iż twoja własna determinacja, by osiągnąć sukces, liczy się bardziej, niż cokolwiek innego na świecie.” - Abraham Lincoln

Składniki na 14 sztuk:
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka mleka
120 g masła
1 jajko
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
14 łyżeczek nutelli

Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem i jajkiem. W osobnej misce wymieszać obie mąki, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszać suche składniki z mokrymi. Do foremki na muffinki nakładać jedną łyżkę masy na to łyżeczkę nutelli i przykrywać resztą masy do 3/4 wysokości foremki. Piec w 200 stopniach około 25 minut.

Pełnoziarniste muffiny cynamonowe

"Pokonane trudności są zdobytymi szansami" – Winston Churchill 

Składniki (na 12 muffinek):

200g mąki pszennej pełnoziarnistej
140g mąki pszennej
70g cukru
1 szklanka mleka
¼ szklanki oleju
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3-4 łyżeczki cynamonu

Jajka ubić z mlekiem i olejem. Mąkę połączyć z cukrami, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać do masy z jajek . Foremki do muffinek wypełniać do ¾ wysokości. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Szpinakowe muffiny

Szczęście maszeruje z tymi, którzy starają się z całych sił. – H. Jackson Brown

Składniki:

250g szpinaku

2 jajka

1 ¼ szklanki mąki

½ szklanki oleju
½ szklanki cukru
½ opakowanie cukru waniliowego
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
aromat cytrynowy (opcjonalnie)


Szpinak zblendować (mrożony należny najpierw rozmrozić i odsączyć z wody). Jajka zmiksować z cukrem, stopniowo wlewać cienką strużką olej, nie przestając miksować. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szpinak i aromat. Całość dokładnie wymieszać. Ciasto nakładać do ok. ¾ wysokości foremek. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut :D